果醋的保健功效及加工工艺研究进展

被引：88

作者：

邢志利

机构：

[1] 哈尔滨市食品工业研究所黑龙江哈尔滨

来源：

中国调味品 | 2005年 / 04期

关键词：

果醋; 保健功效; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

文章从不同侧面介绍了果醋的营养成分及保健功效,介绍了几种适合加工生产果醋的水果及加工生产工艺,简述了当前果醋加工的进展情况。

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页数：3

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