果醋加工研究进展

被引：34

作者：

张秀玲

高学军

冯一兵

机构：

[1] 东北农业大学

[2] 东北农业大学哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

北方园艺 | 2004年 / 05期

关键词：

果醋; 发展趋势; 市场前景; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

水果是一种食疗同源的天然食品 ,它含有多种生理活性成分 ,对防治疾病、促进人体健康具有明显的作用。而以水果为原料经科学方法酿造的果醋 ,不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果的营养物质 ,而且还具有独特的果香气 ,风味独特 ,功效更佳。食醋不但有调味作用 ,而且具有营养保健功效。

引用

页码：75 / 76

页数：2

共 13 条

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