乳酸菌的功效及在食品工业中的应用前景

是一类对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称,乳酸菌是人体肠道菌群中益生菌的重要组成部分,乳酸菌及其代谢产物参与多项人体生理功能,对人体的健康具有重要的作用,此外,乳酸菌在发酵过程中能产生大量乳酸,可以用来改善食品风味、延长保质期、增强营养和促进人体吸收,因此乳酸菌在食品工业中具有重要的应用价值。随着生物技术和发酵技术的不断发展,乳酸菌的应用领域也越来越广泛,在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域,乳酸菌的应用价值也极高,受到人们极大的关注和重视。