用Dot—ELISA方法检测生肉中的沙门菌

目的检测生肉中的沙门菌带菌情况,为预防沙门菌食物中毒提供理论参数。方法应用Dot—ELISA法对西宁市某屠宰厂85份猪胴体,101份羊胴体和71份牛胴体进行沙门菌的检测,同时用常规分离培养鉴定技术作为对照试验。结果 Dot—ELISA法检出沙门菌阳性率分别为76.47%(65/85),55.44%(56/101)和46.48%(33/71);而常规分离培养鉴定技术检出沙门菌阳性率分别为78.82%(67/85)、47.52%(48/101)和43.66%(31/71)。两种方法的阳性符合率分别为86.57%、85.71%和81.82%,两种方法在检测中的差异无显著性(P>0.05)。结论 Dot-ELISA法检测沙门菌快速、准确,且与分离培养法阳性符合率较高;生肉中沙门菌带菌现象较为严重,存在一定的食品安全隐患。