莲藕综合利用研究

被引：15

作者：

余以刚

李光伟

机构：

[1] 广东东莞出入境检验检疫局

[2] 广东东莞出入境检验检疫局东莞·

[3] 东莞·

来源：

食品科技 | 2003年 / 01期

关键词：

莲藕; 藕汁饮料; 功能食品;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.01.010

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综合了以莲藕为原料,生产藕粉、藕汁饮料和藕片的加工工艺,同时介绍了藕节的综合利用、莲藕功能食品、风味藕制品的制备和莲藕保藏。

引用

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页码：30 / 31+35 +35

页数：3

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