糖苷类香料前驱体研究进展

被引：37

作者：

解万翠

汤坚

罗昌荣

王光雨

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 华宝食用香精香料(上海)有限公司

[3] 华宝食用香精香料(上海)有限公司无锡

[4] 无锡

[5] 上海

来源：

香料香精化妆品 | 2004年 / 04期

关键词：

糖苷; 香料; 前驱体;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ655 [合成香料];

学科分类号：

083607 [合成生物工程];

摘要：

本文阐述了糖苷类化合物作为一类香料前驱体的基本原理、其天然存在形式和转化途径。指出了研究此类化合物的意义 ,介绍了国内外研究现状 ,提出了一些具有参考价值的研发趋势 ,展望了它在食品风味化学领域的广阔应用前景。

引用

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页码：25 / 27+30 +30

页数：4

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