淡水鱼土腥味物质及脱腥技术研究进展

被引：34

作者：

伍瑞祥

吴涛

机构：

[1] 长江大学生命科学学院

来源：

长江大学学报(自然科学版) | 2011年 / 8卷 / 10期

关键词：

淡水鱼; 土腥味; 脱腥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

对淡水鱼土腥味的来源及脱腥技术的研究现状进行了综述,旨在为提升鱼制品的加工品质及资源的有效利用提供参考。

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页码：253 / 256

页数：4

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