茶籽油的冬化条件研究

被引：17

作者：

周建平

郭华

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

[2] 湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙

[3] 湖南长沙

来源：

关键词：

茶籽油; 冬化; 影响因素;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2002.05.020

中图分类号：

TS225.16 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了提高茶籽油的耐寒性 ,提高产品的档次与市场竞争力 ,对茶籽油的冬化条件如降温速率、结晶温度、养晶时间等进行了研究 .结果表明 ,当结晶温度为 4℃ ,前期降温速率为 2 .0℃ / h,后期降温速率为 0 .3℃ / h,养晶时间为 18h时 ,茶籽油冬化效果较好 .

引用

页码：430 / 432

页数：3

共 5 条

[1] 棉籽油的冬化脱脂 [J].

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