大豆蛋白肽加工工艺技术概述

被引：13

作者：

汪庆辉

崔东善

林杨

赵丽颖

薄玉红

机构：

[1] 哈高科大豆食品有限责任公司

来源：

关键词：

大豆; 蛋白肽; 生产方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值。具有降低胆固醇 ,降低血脂 ,降血压 ,预防癌症 ,心脏病等功能 ,有很大的开发利用价值。本文主要就大豆蛋白肽的几种生产方法进行了阐述 ,旨在为大豆蛋白肽的工业化生产提供参考

引用

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共 4 条

[1] 复合酶法制备活性大豆寡肽研究 [J].

李书国 ;

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