益生菌的安全性及其功能

被引：24

作者：

刘小杰

何国庆

袁长贵

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

[2] 杭州瑞霖食用化学研发中心浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

中国乳品工业 | 2002年 / 01期

关键词：

益生菌; 健康; 安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

介绍了益生菌的安全性和功能。益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用。

引用

页码：16 / 18

页数：3

共 6 条

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