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白象牙芒果中挥发性成分的分析
被引：3
作者：
王花俊
[1
]
刘利锋
[2
]
张峻松
[1
]
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
[2] 不详
来源：
关键词：
芒果;
挥发性成分;
同时蒸馏萃取;
气相色谱-质谱法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
采用同时蒸馏萃取,提取芒果果实中的挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪对芒果挥发性香味化合物进行分离和鉴定,确认了其中的68种成分,占总质量分数的95.40%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异松油烯(44.86%)、3-蒈烯(7.06%)、棕榈酸(6.04%)、亚麻酸(3.44%)、4-蒈烯(3.14%)、苧烯(2.44%)、α-水芹烯(2.95%)等。
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