圣女果的气体射流冲击干燥动力学

被引：18

作者：

王丽红 ^{[1
,2
]}

高振江 ^{[2
]}

肖红伟 ^{[2
]}

林海 ^{[1
]}

姚雪东 ^{[1
]}

机构：

[1] 石河子大学机电学院

[2] 中国农业大学工学院

来源：

江苏大学学报(自然科学版) | 2011年 / 32卷 / 05期

关键词：

圣女果; 气体射流冲击; 干燥; 扩散系数; 活化能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为缩短圣女果的干制时间、提高干制品质,将气体射流冲击干燥技术运用于圣女果的干燥.研究了在不同干燥温度(50,60,70和80℃)和风速(10,12,14和16 m.s-1)条件下圣女果的干燥速率、水分有效扩散系数、干燥活化能以及最佳干燥工艺.试验结果表明:提高干燥温度和风速均可缩短干燥时间,其中干燥温度的影响比风速更为明显;干燥过程中圣女果的水分有效扩散系数为(0.549～2.754)×10-9m2.s-1;圣女果干燥活化能为51.09 kJ.mol-1;圣女果的最佳干燥工艺条件是:风温为70℃、风速为14 m.s-1.

引用

页码：540 / 544

页数：5

共 8 条

[1] 杏子的气体射流冲击干燥特性 [J].

肖红伟 ;

张世湘 ;

白竣文 ;

方小明 ;

张泽俊 ;

高振江 .

农业工程学报, 2010, 26 (07) :318-323

[2] 胡萝卜的气体射流冲击烫漂与干燥试验研究 [J].

杜志龙 ;

高振江 ;

温朝晖 ;

李凤城 ;

赵东林 .

粮食与食品工业, 2010, 17 (01) :22-26

[3] 圣女果渗透脱水试验研究 [J].

陈金日 ;

冉旭 ;

王利 ;

刘学文 .

北方园艺, 2010, (02) :200-203

[4] 气流冲击式转筒干燥机设计与试验 [J].

姚雪东 ;

肖红伟 ;

高振江 ;

田松涛 ;

杜荣 .

农业机械学报, 2009, 40 (10) :67-70

[5] 气体射流冲击干燥无核紫葡萄及品质分析 [J].

杨文侠 ;

高振江 ;

谭红梅 ;

杨洋 ;

陈曾 ;

肖红伟 .

农业工程学报, 2009, 25 (04) :237-242

[6] 圣女果气调保鲜包装技术研究 [J].

魏岩梅 ;

陈晓燕 .

中国包装工业, 2005, (12) :58-60

[7]

气体射流冲击颗粒物料干燥机理与参数试验研究.[D].高振江.中国农业大学.2000, 01

[8] Diffusion in potato during far infrared radiation drying [J].

Afzal, TM ;

Abe, T .

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 1998, 37 (04) :353-365

← 1 →