新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析

被引：17

作者：

李慕春 ^{[1
]}

芦云 ^{[2
]}

赵林同 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆维吾尔自治区分析测试研究院

[2] 新疆教育学院理学分院

来源：

食品科学 | 2011年 / 10期

关键词：

辣椒籽; 矿质元素; 电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES); 聚类分析; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值。方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K。结果:辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,Zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类。结论:辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值。

引用

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页数：3

共 15 条

[1]

辣椒籽油中脂肪酸成分研究 [J].