不同品系鸡肌内脂肪和肌苷酸含量比较分析

被引：24

作者：

任文仕 ^{[1
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朱庆 ^{[1
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杨琴 ^{[1
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李地艳 ^{[1
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吴华莉 ^{[1
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尹华东 ^{[1
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舒刚 ^{[2
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刘益平 ^{[1
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蒋小松 ^{[3
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赵小玲 ^{[1
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机构：

[1] 四川农业大学动物科技学院

[2] 四川农业大学动物医学院

[3] 四川省畜牧科学研究院

来源：

中国畜牧兽医 | 2011年 / 38卷 / 06期

关键词：

鸡; 肌内脂肪; 肌苷酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

为比较品系对鸡肉肌内脂肪和肌苷酸沉积的影响,选取9个品系鸡作为试验材料,采用索氏浸提法提取肌内脂肪,高效液相色谱仪分析肌苷酸含量。结果表明,同一性别不同品系间肌肉肌内脂肪含量存在显著差异(P<0.05),除S07、D99和S06×S07 3个品系外,各品系肌内脂肪母鸡高于公鸡;肌苷酸含量在同一性别内不同品系间差异显著(P<0.05),在S07、D99、S06×S01和S06×S07品系母鸡肌苷酸含量高于公鸡。本试验为鸡的进一步选育,特别对肌肉风味和鲜味特性的育种工作有重要的指导意义。

引用

页码：230 / 232

页数：3

共 7 条

[1] 如皋鸡EX-FABP基因遗传多态性及其与肌内脂肪含量的相关分析 [J].