大豆中抗营养因子及其去除方法概述

被引：44

作者：

周红蕾 ^{[1
]}

李春玲 ^{[2
]}

王贵平 ^{[2
]}

侯加法 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学动物医学院

[2] 江苏南京广东省农科院兽医研究所

来源：

饲料工业 | 2006年 / 03期

关键词：

大豆; 抗营养因子; 去除方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816.42 [豆类];

学科分类号：

摘要：

人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。

引用

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页数：4

共 17 条

[1] 大豆蛋白发酵降解多肽在养殖中的应用 [J].