多重PCR在食源性微生物快速检验中的应用与评价

目的运用多重PCR技术对食品中的致病菌检测,确认该方法在食源性微生物检测的适用性和有效性,为食品中致病菌的检测提供快速、准确、有效的方法与决策依据。方法在防城港市防城区和港口区采集具有代表性样品对7种等常见致病菌检验、分析和评估,同时与传统分离培养方法进行对照研究。结果 290份样品分别用2种方法进行检测,传统培养法检出致病菌82株,致病菌检出率为28.3%,其中PCR法检出138份,致病菌检出率为47.6%,两者检出率差异有统计学意义(P<0.05)。结论多重PCR法同样适合不同类型食品的检测,有较强的高效性,灵敏度高,操作简便,适合检测成组病原微生物,对食源性致病菌做出初步的判断,再采用传统的培养法有针对性地加以确认,极大减轻了工作量和提高了工作质量,对及时判定病原菌、有效控制病原菌传播、预防食物中毒的发生具有重要意义。