几种植物芳香油对食用油脂抗氧化作用的研究

被引：5

作者：

江琰

刘克武

刘晓雯

机构：

[1] 四川大学生命科学院!成都,四川大学生命科学院!成都,四川大学生命科学院!成都

来源：

四川粮油科技 | 2000年 / 02期

关键词：

植物芳香油; 食用油脂; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照 ,研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明 ,姜黄、生姜、木姜子、桔皮芳香油对大豆油、芝麻油、菜籽油、花生油等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。

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