乳酸菌细菌素的研究进展

被引：27

作者：

田召芳

牛钟相

常维山

孙海港

邹德志

机构：

[1] 山东农业大学动物科技学院

[2] 烟台市兽药厂

[3] 烟台市兽药厂山东泰安

[4] 山东泰安

[5] 山东烟台

[6] 山东烟台

来源：

微生物学杂志 | 2003年 / 06期

关键词：

乳酸菌; 细菌素; 分类; 性质; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

简要介绍了乳酸菌细菌素的概念和分类,并以nisin为例对其分子结构、理化性质、抑菌范围及机制、遗传控制作了较为详尽的介绍,简要概括了乳酸菌细菌素的应用和今后的研究方向。

引用

页码：47 / 49

页数：3

共 8 条

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[2] 乳酸菌细菌素的研究动向 [J].

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[3] 乳酸菌细菌素研究进展 [J].

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[4] 乳链菌肽高产菌株的选育及其基因定位 [J].

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[8]

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