扶桑花色素的抗氧化作用研究

被引：11

作者：

张福娣

游纪萍

陈新香

祁建民

机构：

[1] 福建农林大学生命科学学院

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 06期

关键词：

扶桑花; 色素; 抗氧化作用; 自由基;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.06.033

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

目的:研究扶桑花色素的抗氧化作用。方法:以VC、BHT作对照,通过测定扶桑花色素的还原力、抗卵黄脂蛋白的脂质过氧化能力以及清除.DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2.-)、羟基自由基(.OH)的能力,研究扶桑花色素的抗氧化活性。结果:扶桑花色素具有较强的还原力,对脂质过氧化有良好的抑制作用,同时具有较强的清除.DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2.-)和羟基自由基(.OH)的能力。结论:扶桑花色素具有较强的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的增大而增强。扶桑花色素有望作为天然抗氧化剂及功能性食品得到开发与应用。

引用

页码：72 / 76

页数：5

共 7 条

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