木耳菜纸的研制

被引：3

作者：

黄卫萍

农志荣

杨红

熊青

机构：

[1] 广西农业职业技术学院食品工程系

来源：

广西轻工业 | 2008年 / 05期

关键词：

木耳菜; 蔬菜纸; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以木耳菜为原料,进行纸型木耳菜加工工艺的研究。研究结果表明:较理想配方为0.6%CMC-Na、4%海藻酸钠、5%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不粘牙。

引用

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页数：2

共 9 条

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