不同贮藏条件下储良龙眼果实纤维素酶活性的变化

被引：5

作者：

朱庆竖 ^{[1
]}

郭巨先 ^{[2
]}

杨运英 ^{[1
]}

谭卫萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东科贸职业学院环境艺术系

[2] 广东省农业科学院蔬菜研究所

来源：

华中农业大学学报 | 2007年 / 04期

关键词：

龙眼; 纤维素酶活性; 果肉自溶;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.2007.04.023

中图分类号：

S667.2 [龙眼（桂圆）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

定期测定了储良龙眼(Longan chinensis Sonn.cv.chuliang)果实在不同贮藏条件下的纤维素酶活性,并探索其与果肉自溶的关系。结果表明:常温和丙烯处理后,随着贮藏时间的延长,果肉纤维素酶的活性逐渐增强,最大值分别出现在第4天和第5天,果肉自溶指数也随之增高,二者的变化趋势一致。4℃下贮藏1个月时,纤维素酶活性变化较小,始终保持在100μg/(mL.h)左右,此条件下贮藏的果实只在贮藏后期开始自溶,但在之后的货架期纤维素酶活性迅速升高,24 h就达150μg/(mL.h),自溶指数也迅速提高。

引用

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页数：4

共 12 条

[1] 柿果实采后胞壁多糖代谢及其降解酶活性的变化 [J].