食品感官分析的研究进展

被引：22

作者：

朱静

吕飞飞

机构：

[1] 浙江万里学院生物与环境学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 05期

关键词：

食品; 感官分析; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

详细地介绍了食品感官分析的基本概念、感官特性、感官分析的方法,感官分析试验设计的条件,分析了感官分析的影响因素,并对感官分析在食品中的应用进行了概括。

引用

页码：29 / 31+49 +49

页数：4

共 12 条

[1] 感官分析——试验室设计的一般导则 [J].

陈健 ;

陈迪 ;

蔡知凌 .

福建茶叶, 2006, (02) :32-33

[2] 感官评价在食品中的研究进展 [J].

邵春凤 .

肉类工业, 2006, (06) :35-37

[3] 食品感官评价的影响因素 [J].

邵春凤 .

肉类研究, 2006, (05) :44-45

[4] 食品感官分析工作中存在问题及对策附视频 [J].

刘建 ;

张睿 ;

徐文科 .

粮油食品科技, 2005, (05) :41-43

[5] 食品感官分析 [J].

彭小红 .

中国调味品, 2002, (11) :40-41

[6]

食品感官评价原理与技术[M]. 中国轻工业出版社 , (美)HarryT.Lawless,（美）HildegardeHeymann著, 2001

[7]

食品感官鉴评[M]. 华南理工大学出版社 , 孙君社, 1994

[8]

食品感官鉴别手册[M]. 中国轻工业出版社 , 傅德成,刘明堂编著, 1991

[9]

食品检验的取样[M]. 中国轻工业出版社 , 联合国粮农组织编写, 1991

[10]

现代食品感官分析技术[M]. 四川科学技术出版社 , 余疾风编著, 1991

← 1 2 →