罗汉果甜味成分的研究开发概况

被引：16

作者：

蒋世琼

机构：

[1] 广西大学工业测试实验中心!南宁，

来源：

中国食品添加剂 | 1999年 / 01期

关键词：

罗汉果; 罗汉果甙; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667 [热带及亚热带果类];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

本文对罗汉果的主要甜味组分罗汉果甙的组成、结构、保健功能、提取工艺及其在食品工业中的应用进行了综述。

引用

页码：12 / 15

页数：4

共 8 条

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