核桃仁的酸败及抑制

被引：22

作者：

支红波

韩永生

机构：

[1] 天津科技大学

来源：

关键词：

核桃仁; 酸败; 包装工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

针对核桃仁在储藏过程容易出现酸败变质的现象,对核桃仁酸败机理及其评价指标进行了分析。并对如何有效的抑制核桃仁酸败提出了一些解决方法,以便于人们对核桃仁的酸败进行控制。

引用

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共 7 条

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