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肉类食品保鲜技术的研究进展
被引：18
作者：
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机构:
陈斌
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机构: 中国农业大学食品学院!北京
戴瑞彤
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机构: 中国农业大学食品学院!北京
曲富春
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机构: 中国农业大学食品学院!北京
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京
[2] 武陵大学生物资源系!湖南张家界
来源：
关键词：
肉制品;
保鲜;
货架期;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.4+4 [冷冻];
学科分类号：
摘要：
针对肉类食品因营养丰富，微生物大量增殖而导致腐败变质的特点，综述了肉类食品保鲜技术的研究进展，为其在具体生产中的应用提供参考。
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