猕猴桃籽油的微胶囊化及稳定性研究

被引：4

作者：

欧阳玉祝

李志平

蒋建波

机构：

[1] 湖南省吉首大学化学化工学院

[2] 湖南省吉首大学化学化工学院湖南省吉首市

[3] 湖南省吉首市

来源：

中国油脂 | 2004年 / 12期

关键词：

猕猴桃籽油; 微胶囊化; 氧化稳定性; β-环糊精;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以β-环糊精为壁材,用包络法对猕猴桃籽油进行微胶囊化。用正交试验法考察了微胶囊化的工艺条件,探讨了微胶囊化产物的氧化稳定性。试验结果表明,在β-环糊精用量为3.0 g,猕猴桃籽油0.5 mL,包络反应120 min时,产物收率为70.79％,微胶囊化产物对氧化剂的稳定性增加。

引用

页码：51 / 53

页数：3

共 9 条

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