稻谷加工业副产物碎米中蛋白的超声提取工艺研究

被引：7

作者：

朱建华

邹秀容

罗红

机构：

[1] 韶关学院英东食品科学与工程学院

来源：

关键词：

碎米; 蛋白; 超声; 提取; 工艺;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2013.01.032

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以稻谷加工业副产物碎米为原料,采用超声波技术提取其可溶性蛋白质,研究了不同超声处理时间、超声功率、固液比对碎米蛋白质提取率的影响。结果表明:超声提取碎米蛋白的最优条件是超声处理时间32 min、超声功率495W、固液比1∶15;在该条件下,碎米蛋白的提取率可达90.47%。

引用

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