大豆皂甙最新研究概况

被引：27

作者：

唐传核

杨晓泉

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州市

来源：

大豆科学 | 2001年 / 01期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

大豆; 大豆皂甙; DDMP皂甙; 抗癌活性; 抗HIV活性; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.101 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

详细地论述了大豆皂甙的化学结构、在大豆中的分布以及含量。大豆皂甙种类包括有 A、B、E系列以及最近发现的 DDMP型系列 ,而 DDMP大豆皂甙是大豆中的真正皂甙存在形式 ,由于不稳定较易降解生成通常所称的 B或 E系列大豆皂甙。本文还综述了大豆皂甙的最新生理功能进展 ,包括大豆皂甙的抗癌活性、抗 HIV活性以及 DDMP皂甙的抗氧化活性等

引用

页码：60 / 65

页数：6

共 5 条

[1] 大豆功能性成分的开发现状 [J].

唐传核 ;

彭志英 .

中国油脂, 2000, (04) :44-48

[2] 大豆中的皂角甙 [J].

吴冷 ;

李宏军 ;

任健 .

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[3] 大豆皂甙研究进展 [J].

王章存 .

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[4] 豆类作物中的大豆皂甙研究概况 [J].

焦连庆，于敏，周慧明，张忠诚 .

大豆科学, 1994, (02) :164-166

[5]

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