百里香精油的抑菌作用及其对鲜切冬瓜的保鲜效果

被引：24

作者：

王建清

刘光发

金政伟

付振喜

赵亚珠

机构：

[1] 天津科技大学

来源：

包装工程 | 2009年 / 30卷 / 10期

关键词：

百里香精油; 抑菌; 鲜切冬瓜; 保鲜;

D O I：

10.19554/j.cnki.1001-3563.2009.10.001

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过GC-MS对百里香精油的化学成分进行了鉴定,研究了百里香精油对不同真菌和细菌的抑制效果及最低抑菌浓度,考查不同浓度百里香精油/壳聚糖复合保鲜液在室温条件下对鲜切冬瓜的保鲜效果。结果表明:百里香精油具有明显的抑菌作用,结合壳聚糖能够有效抑制鲜切冬瓜的腐烂,保持鲜切冬瓜的品质,延长其货架寿命。其中0.08%的百里香精油结合1%壳聚糖对鲜切冬瓜的保鲜效果最佳。

引用

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共 8 条

[1] 固载二氧化氯缓释保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效果的研究 [J].