鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

被引：12

作者：

王储炎 ^{[1
]}

艾启俊 ^{[2
]}

杜牧英 ^{[1
]}

陈勰 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 北京农学院食品科学系

来源：

食品科学 | 2008年 / 01期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

鹿蹄草; 抑菌活性; 草莓保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。

引用

收藏

页码：325 / 328

页数：4

相关论文

共 11 条

[1] 鹿蹄草的化学成分、生理功能及其在工业中的应用 [J].

王储炎 ;

艾启俊 ;

陈勰 ;

张伟 .

中国食品添加剂, 2006, (05) :127-131

[2] 丁香精油对果蔬采后病原菌抑制效应研究 [J].

关文强 ;

李淑芬 .

食品科学, 2005, (12) :227-230

[3] 壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究 [J].

康明丽 ;

牟德华 ;

李艳 .

北方园艺, 2005, (06) :66-67

[4] 新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究 [J].

曾文兵 ;

丁泉水 ;

林煜 .

食品工业科技, 2005, (10) :164-166

[5] 苹果贮藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探 [J].

艾启俊 .

西北园艺, 2003, (12) :9-11

[6] 香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 [J].

李学红 ;

马庆一 ;

彭雪萍 ;

陈春涛 ;

卫军 .

食品研究与开发, 2003, (01) :96-99

[7] 草莓涂膜保鲜的研究 [J].

姚晓敏 ;

孙向军 ;

高慧 .

上海交通大学学报(农业科学版), 2002, (02) :156-160

[8]

张英主编.食品理化与微生物检测实验[M].北京:中国轻工业出版社,2004

[9]

李家庆主编.果蔬保鲜手册[M].北京:中国轻工业出版社,2003

[10]

李喜宏,陈丽编著.实用果蔬保鲜技术[M].北京:科学技术文献出版社,2000