稻米主要品质性状的相关及主成分分析

被引：26

作者：

边嘉宾 ^{[1
,2
,3
]}

施利利 ^{[2
,3
]}

张欣 ^{[2
,3
]}

丁得亮 ^{[2
,3
]}

王松文 ^{[2
,3
]}

崔晶 ^{[2
,3
]}

机构：

[1] 天津农学院科技处

[2] 天津农学院农学系

[3] 天津中日水稻品质·食味研究中心

来源：

中国农学通报 | 2012年 / 24期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

稻米; 理化特性; 淀粉谱特性; 食味; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

摘要：

为了提高水稻新品种(系)品质性状的选择效率,为水稻品质育种提供理论依据,以22个天津市部分新育成水稻品系为材料,分析其稻米理化特性、淀粉RVA谱特征值、食味值和米饭理化指标之间的关系。结果表明,所测定的13项品质指标在供试品系间均存在着极显著差异;在稻米理化特性中,直链淀粉含量的变异系数最小,蛋白质含量的变异系数最大,在稻米淀粉谱特性中,最高粘度、崩解值、消碱值的品系间变异系数较大。稻米蒸煮食味特性间相关分析的结果表明,食味值与直链淀粉含量和消碱值呈极显著负相关,r=-0.630**和r=-0.736**,与最高粘度和崩解值呈极显著正相关,r=0.695**和r=0.618**。在主成分分析中,被入选的4个主成分的贡献率达82.39%,其中第一主成分因子的贡献最大,达到了44.21%,在第一主成分中,因子负荷量比较大的品质特性有消碱值、直链淀粉含量。利用主成分分析法对22个水稻品系的主要品质性状进行综合评价,在水稻品质食味育种改良过程中,第一、四主成分适当减小,第二、四主成分适当增大有利于水稻的食味品质改良。

引用

页码：8 / 12

页数：5

共 25 条

[1] 米饭食味计评价华南籼稻食味品质 [J].

赖穗春 ;

河野元信 ;

王志东 ;

三上隆司 ;

黄道强 ;

李宏 ;

卢德城 ;

周德贵 ;

周少川 .

中国水稻科学, 2011, 25 (04) :435-438

[2] 74份优质粳稻品种的理化特征和食味特性研究 [J].

张欣 ;

施利利 ;

丁得亮 ;

王松文 ;

崔晶 .

食品科技, 2010, 35 (09) :178-181

[3] 我国粳稻食味品质研究进展 [J].

丁得亮 ;

崔晶 ;

张欣 ;

施利利 ;

王松文 .

江苏农业科学, 2010, (02) :1-4

[4] 食味仪测定与感官评价相结合鉴定优质粳稻食味特性 [J].

张春红 ;

李金州 ;

张亚东 ;

朱镇 ;

赵凌 ;

王才林 .

江苏农业学报, 2009, (05) :958-965

[5] 稻米蛋白质组分及总蛋白质含量与淀粉RVA谱特征值的关系 [J].

吴洪恺 ;

刘世家 ;

江玲 ;

张文伟 ;

王益华 ;

任玉龙 ;

韩小华 ;

刘峰 .

中国水稻科学, 2009, 23 (04) :421-426

[6] 粳稻品种食味品质的现状及提升策略 [J].

李霞辉 ;

潘国君 ;

张瑞英 ;

孟庆虹 ;

程爱华 ;

王伟威 .

北方水稻, 2009, 39 (01) :71-74

[7] 稻米淀粉RVA谱特征与品质性状的相关性 [J].

李刚 ;

邓其明 ;

李双成 ;

王世全 ;

李平 .

中国水稻科学, 2009, 23 (01) :99-102

[8] 黑龙江省稻米品质性状的主成分分析 [J].

邹德堂 .

东北农业大学学报, 2008, (03) :17-21

[9] 粳稻品种食味品质评价方法的研究进展 [J].

李霞辉 ;

张瑞英 ;

孟庆虹 ;

高锋 ;

姚鑫淼 ;

许长军 .

北方水稻, 2007, (05) :5-9

[10] 稻米淀粉RVA谱特征与品质性状相关性研究 [J].

隋炯明 ;

李欣 ;

严松 ;

严长杰 ;

张蓉 ;

汤述翥 ;

陆驹飞 ;

陈宗祥 ;

顾铭洪 .

中国农业科学, 2005, (04) :657-663

← 1 2 3 →