稻米淀粉RVA谱特征与品质性状的相关性

被引：87

作者：

李刚 ^{[1
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邓其明 ^{[1
]}

李双成 ^{[1
]}

王世全 ^{[1
]}

李平 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川农业大学水稻研究所

[2] 福建省农业科学院生物技术研究所

来源：

中国水稻科学 | 2009年 / 23卷 / 01期

关键词：

水稻; 垩白; 淀粉黏滞性; 蒸煮和食味品质; 直链淀粉含量; 相关性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

通过对106份水稻材料稻米外观品质、蒸煮品质和RVA谱特征值的测定,研究了淀粉黏滞性(RVA谱)特征值与各项品质指标的相关关系。RVA谱特征值与外观品质中的垩白率关系最为密切,其中垩白率与崩解值(BDV)和消减值(SBV)的相关系数分别为-0.43**和0.40**;RVA谱特征值与低直链淀粉含量(AC)品种和糯稻品种的蒸煮品质指标呈显著或极显著相关,与中高直链淀粉含量品种的指标相关性不显著,特别是高直链淀粉含量品种的AC与RVA谱特征值相关性均不显著,而糯稻品种的AC与RVA谱特征值(BDV和SBV除外)的相关系数均在0.85以上。由此认为,水稻品种的AC越低,AC与RVA谱特征值的关系越密切。

引用

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页数：4

共 16 条

[1] 两个籼稻品种垩白对稻米蒸煮食味与营养品质的影响 [J].