苜蓿黄酮抗氧化性研究

被引：30

作者：

朱宇旌 ^{[1
]}

李新华 ^{[2
]}

张勇 ^{[1
]}

冯冲 ^{[1
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学畜牧兽医学院

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

沈阳农业大学学报 | 2006年 / 04期

关键词：

紫花苜蓿; 黄酮粗提物; 猪油; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

S541.9 [];

学科分类号：

090503 ; 0909 ;

摘要：

将紫花苜蓿黄酮粗提物以0.02%,0.05%,0.2%,0.5%,1%的比例加入到猪油中,70℃恒温保藏,定期取样用Na2S2O3-I2滴定法测定POV值,并与0.02%BHT、0.05%VC的抗氧化效果进行比较。结果表明:添加苜蓿黄酮粗提物对猪油具有良好的抗氧化作用,其中以添加0.2%者抗氧化效果最佳,但不如BHT和VC效果好;另外VC和VE等对苜蓿黄酮粗提物具有明显的协同抗氧化作用,效果优于单独添加0.2%黄酮粗提物和VC、BHT。

引用

页码：615 / 618

页数：4

共 6 条

[1] 油溶型茶多酚的制备及其抗氧化性能的研究 [J].