火龙果种仁脂肪酸和氨基酸的分析

被引：11

作者：

潘艳丽

芮汉明

林朝朋

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 广州

来源：

关键词：

火龙果; 种仁; 脂肪酸; 氨基酸;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.01.031

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别用GC/MS分析仪和氨基酸自动分析仪分析了火龙果种仁的脂肪酸和氨基酸的组成成分。结果表明火龙果种仁的不饱和脂肪酸含量较高,为80.83%;火龙果种仁的必需氨基酸含量为24.38%。

引用

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