乳酸菌发酵黄浆水富集GABA的研究

被引：23

作者：

姚子鹏

吴非

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品科技 | 2013年 / 38卷 / 04期

关键词：

乳酸菌; 黄浆水; γ-氨基丁酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

研究了黄浆水培养基组分的优化与Lactobacillus bulgaricus1.0205在培养基中生产GABA的最佳发酵条件,并对其发酵过程进行动态分析。结果表明,培养基中各组分添加量为:葡萄糖2%,蛋白胨2%, (NH4)SO4 1%, KH2PO4 0.08%。在接种量3%、培养温度42℃、初始pH7、谷氨酸钠添加量3%、发酵时间40h的条件下,GABA产量为6.22g/L。应用此方法不仅能获得高浓度γ-氨基丁酸,而且使黄浆水得到充分利用,为工业化生产γ-氨基丁酸提供新的方法和研究思路。

引用

页码：7 / 10+16 +16

页数：5

共 10 条

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