果酒降酸方法的应用研究进展

被引：39

作者：

康孟利

凌建刚

林旭东

机构：

[1] 浙江省宁波市农科院农产品加工研究所宁波市农产品加工研究中心

来源：

现代农业科技 | 2008年 / 24期

关键词：

果酒; 滴定酸; 化学降酸; 物理降酸; 生物降酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分析和比较,为生产优质的果酒提供理论与实践依据。

引用

页码：25 / 26+30 +30

页数：3

共 9 条

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