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- [4] 酿造酒工艺学.[M].大连轻工业学院等编著;.中国轻工业出版社.1982,
- [5] 白酒生产问答.[M].晋久工编;.山西人民出版社.1981,
- [6] 酒精与白酒工艺学.[M].华南工学院 编.轻工业出版社.1981,
利用以酸制酸技术进行科学生产大曲
被引：2
作者：
王君高
机构：
[1] 山东轻工业学院!济南
来源：
关键词：
大曲;
丢糟;
杂菌;
以酸制酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
以酸制酸技术在酒类生产中有着广泛的应用 ,并有着悠久的历史。运用这一技术进行添加丢糟生产大曲 ,实践证明是十分有益的 ,既提高了制曲质量 ,又节约了制曲原料。
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