茶及茶多酚对NO2-清除作用的体外试验研究

被引：23

作者：

周才琼

陈玉山

李干红

王云仙

肖志清

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆　

[3] 重庆　

来源：

西南农业大学学报 | 2003年 / 01期

关键词：

茶; 茶多酚; 亚硝酸盐; 体外试验;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2003.01.017

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

茶鲜叶、绿茶和茶多酚在体外模拟胃液pH条件下对NO2-有很强的清除作用,清除率随处理时间延长而升高。在各处理茶多酚浓度为0.01%～0.16%范围内,其清除率分别超过81.0%,91.7%和77.3%,茶鲜叶和绿茶提取液的清除效果优于同浓度的纯茶多酚。在不同pH条件下,纯茶多酚对NO2-的清除率呈"凹形"曲线变化,在pH4～5之间清除率较低,而鲜叶及绿茶提取液对NO2-的清除率受pH变化的影响较小。

引用

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页数：3

共 8 条

[1]

茶叶化学工程学.[M].陈宗道等编著;.西南师范大学出版社.1999,

[2]

茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,

[3]

环境中的N-亚硝基化合物.[M].许后效编著;.科学出版社.1988,

[4] 金樱子提取液对NO2-清除作用的体外实验研究 [J].