全酶法生产高麦芽糖浆及其工艺研究

被引：16

作者：

张云茹 ^{[1
]}

范守城 ^{[2
]}

范首君 ^{[2
]}

霍丹群 ^{[3
]}

机构：

[1] 重庆工学院生物工程学院

[2] 重庆市畜牧科学研究院

[3] 重庆大学生物工程学院国家教育部生物力学与组织工程重点实验室

来源：

关键词：

麦芽糖; α-淀粉酶; β-淀粉酶; 脱枝酶; 液相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS244 [制糖工艺];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等。这就为麦芽糖生产提供了理论基础和可靠的工艺参数,同时也为我国制糖工业提出了新的发展趋势。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 全酶法同时制取超高麦芽糖及高蛋白米粉 [J].

王岁楼 ;

张平之 ;

王平诸 .

王遂，梁霆 .

[3] 真菌α－淀粉酶饴糖的制造 [J].

周家华，罗发兴，张力田 .

[4] 高麦芽糖浆的工艺研究 [J].

李志达，张蓉真，邱宏端，陈剑锋，黄椿　，唐根源，吴红京 .

[5] 甘薯饴糖制造与质量控制 [J].

蒋高松 ;

张声华 ;

不详 .