海湾扇贝营养成分分析及评价

被引：44

作者：

李伟青 ^{[1
]}

王颉 ^{[1
]}

孙剑锋 ^{[1
]}

李伟硕 ^{[2
]}

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 中国药科大学药学院

来源：

营养学报 | 2011年 / 33卷 / 06期

关键词：

海湾扇贝; 软体部; 营养分析; 营养评价;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2011.06.005

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

<正>海湾扇贝(Argopectens irradias),属瓣鳃纲,异柱目,扇贝科,扇贝属,是我国重要的经济品种之一[1],现年产量约8万吨,主要集中于山东和辽宁。它肉质鲜美可口,含有大量牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖等有药用价值的活性物质,

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页数：3

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