功能性油脂的研究进展

被引：75

作者：

孙志芳

高荫榆

郑渊月

机构：

[1] 南昌大学

[2] 南昌大学江西南昌

[3] 江西南昌

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 03期

关键词：

功能性油脂; 不饱和脂肪酸; 磷脂; 结构脂质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

功能性油脂是具有特殊生理功能的油脂,主要是指一些多不饱和脂肪酸类、磷脂、结构脂质等,本文主要介绍了各种功能性油脂的生理作用,生物来源和合成方法以及在食品工业中的应用。

引用

页码：4 / 7

页数：4

共 16 条

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