用米量和收集次数对香米香气成分及含量的影响

被引：4

作者：

朱旗 ^{[1
]}

黄怀生 ^{[1
]}

李拥军 ^{[2
]}

周文 ^{[1
]}

毛清黎 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

[2] 湖南省出入境检疫检验局

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2006年 / 03期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

香米; 同时蒸馏萃取法; 香气收集; 用米量;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2006.03.020

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了解用米量和香气收集次数对香米香气成分及含量的影响,采用同时蒸馏萃取法(SDE)进行了研究.结果表明,增加用米量和香气收集次数均能提高香米香气成分的相对含量,当用米量由100g增加为200和300g时,其香气相对含量增加了16.27%和24.37%;当香气收集次数由1次增加至2次,3次和4次时,其香气相对含量分别增加了5.51%,6.08%和6.35%;但不同香气成分增加的趋势和程度不同.采用200g香米1次收集能得到比较完整的香气组分.

引用

页码：305 / 308

页数：4

共 4 条

[1] 不同分析方法对香米香气测定结果的影响 [J].