不同分析方法对香米香气测定结果的影响

被引：15

作者：

朱旗 ^{[1
]}

黄怀生 ^{[1
]}

李拥军 ^{[2
]}

周文 ^{[1
]}

毛清黎 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

[2] 湖南省出入境检疫检验局

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2005年 / 06期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

香米; 香气; 同时蒸馏萃取法; 柱吸附法(XAD-4);

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2005.06.025

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和柱吸附法(XAD-4)对香米香气成分进行比较分析.结果表明,SDE法操作方便,能较多地收集到醛类香气物质,并收集到香米香气的特征物质2-乙酰基吡咯啉,香气物质中小分子化合物偏少;柱吸附法能弥补SDE法一些缺陷,所收集的香气成分更均衡,但吸附剂的处理较为困难.因此,两种方法结合使用能更完整地反映香米香气组分的特性.

引用

页码：681 / 684

页数：4

共 6 条

[1] 我国的名优特稻米(一) 香稻 [J].