浅析食品颜色与营养价值的关系

被引：6

作者：

周凤翠

机构：

[1] 无锡商业职业技术学院旅游系

来源：

关键词：

食品颜色; 食品选择; 营养素; 营养价值;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.18.111

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

从食品颜色与营养价值的关系角度论述了黑、红、黄、绿、紫、白6种颜色食品所包含的种类及其突出的营养价值。不同颜色的食品具有不同特点和营养价值。黑色:兼容并蓄的营养之王;红色:强身健体的红色旋风;黄色:不可或缺的营养信号;绿色:容易损失的生命色彩;紫色:神奇功效的稀有品种;白色:夯实基础的人类伙伴。

引用

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