宽皮柑橘品质特性及加工适性研究进展

被引：24

作者：

沈勇根 ^{[1
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朱凤妮 ^{[1
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卢剑青 ^{[1
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陈金印 ^{[2
]}

周明 ^{[1
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王强 ^{[1
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杨洪烨 ^{[1
]}

机构：

[1] 江西农业大学食品科学与工程学院/江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室

[2] 江西农业大学农学院

来源：

江西农业大学学报 | 2017年 / 39卷 / 04期

关键词：

宽皮柑橘; 品质性状; 加工; 品种;

D O I：

10.13836/j.jjau.2017087

中图分类号：

S666 [柑桔类]; TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程]; 090201 [果树学];

摘要：

宽皮柑橘(Citus reticulata)是世界上生产量仅次于甜橙的柑橘类鲜食水果。针对宽皮柑橘资源丰富但未得到充分利用这一现状,通过对比分析南丰蜜桔、温州蜜柑、椪柑、砂糖橘、本地早橘和红橘6个品种的宽皮柑橘品质性状,探讨宽皮柑橘深加工的方向,根据柑橘制品的品质性状挑选出较佳的宽皮柑橘品种,为优质宽皮柑橘的加工提供理论指导。

引用

页码：669 / 677

页数：9

共 54 条

[1]

柑桔果实品质和类黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究 [D].