共 8 条
- [7] 果品的贮藏与保鲜[M]. 金盾出版社 , 林海编, 1994
- [8] 果蔬贮藏与保鲜[M]. 电子科技大学出版社 , 薛卫东编著, 1996
桃果的空气放电保鲜试验
被引：4
作者：
闫师杰
王文生
机构：
[1] 山西农业大学食品科学系!太谷,,山西农业大学食品科学系!太谷,
来源：
关键词：
桃果;
贮藏;
空气放电;
防腐保鲜;
D O I：
10.13842/j.cnki.issn1671-8151.1998.04.015
中图分类号：
S662.109 [];
学科分类号：
摘要：
以大久保桃为试材 ,研究了不同时间的放电处理对大久保桃防腐保鲜及生理生化特性的影响。结果表明 :臭氧负离子具有较强的杀菌防腐能力 ,不同时间放电处理均使桃果可溶性固形物含量增大 ,失重加快 ,PG酶活性减小 ,呼吸强度增大。
引用
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页数：5
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