纤维素酶对玉米发酵酒精影响的研究

被引：5

作者：

邵伟

仇敏

吴炜

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院

来源：

中国酿造 | 2009年 / 03期

关键词：

纤维素酶; 发酵; 糖化; 酒精;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

摘要：

以玉米为原料发酵生产酒精,在糖化处理中添加适量的纤维素酶,通过对相关发酵参数变化的观察分析发现,在玉米糖化化过程中添加12U/g玉米粉的纤维素酶,可使淀粉出酒率提高5.6%,发酵周期缩短6h,发酵更彻底。

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页数：2

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