目的利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对枸杞多糖的提取工艺进行优化。方法在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用3因素水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以多糖提取率为响应值作响应面和等高线。结果在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出枸杞多糖水浸提的最佳工艺条件为:料液比1∶32;浸提温度84℃;浸提时间2.3h;浸提1次。结论在最佳工艺条件下,枸杞多糖的实际提取率可达11.10%。