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茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究
被引：93
作者：
王昂
王丽丽
仪宏
赵紫华
机构：
[1] 河北科技大学生物科学与工程学院
来源：
关键词：
谷氨酸;
茚三酮;
显色反应;
比色法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
依据α-氨基酸与茚三酮显色反应的原理,研究了比色法定量检测谷氨酸的方法,着重探讨了此显色反应的影响因素、反应条件及注意事项。作为定量检测谷氨酸的方法,它与常规的谷氨酸检测方法相比,具有简便实用的特点。适用于一般实验室的样品分析及谷氨酸生产过程中的产品检测。
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页数：4
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