芹菜叶提取物抗氧化性的研究

被引：17

作者：

王辰 ^{[1
]}

张金木 ^{[2
]}

机构：

[1] 长江大学生命科学学院

[2] 湖北省农业科学院

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 13期

关键词：

芹菜叶; 抗氧化; 脂质过氧化; 自由基;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.13.116

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

研究了芹菜叶提取液对脂质过氧化的抑制作用和对DPPH自由基的清除作用。结果表明,芹菜叶提取物具有较强的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,提取物中的总黄酮含量与提取物的抗氧化能力无正相关,用80%乙醇溶剂提取的芹菜叶提取物的抗氧化能力较强。

引用

页码：3174 / 3175+3177 +3177

页数：3

共 6 条

[1] 黑米皮提取物的体外抗氧化作用与成分分析 [J].

张名位 ;

郭宝江 ;

池建伟 ;

魏振承 ;

徐志宏 ;

张雁 ;

张瑞芬 .

中国粮油学报, 2005, (06) :49-54

[2] 苦荞黄酮抗氧化作用的研究 [J].

李丹 ;

肖刚 ;

丁霄霖 .

无锡轻工大学学报, 2001, (01) :44-47

[3] 天然抗氧化剂发展近况 [J].

蔡奕文 ;

赵谋明 ;

彭志英 .

中国油脂, 1999, (04) :45-47

[4] 黄酮类化合物结构与清除活性氧自由基效能关系的研究 [J].

张英 ;

吴晓琴 ;

丁霄霖 .

天然产物研究与开发, 1998, (04) :26-33

[5]

抗氧化食品与健康.[M].凌关庭主编;.化学工业出版社.2004,

[6]

食品成分分析手册.[M].宁正祥主编.中国轻工业出版社.1998,

← 1 →